为收拢更多年青东说念主的胃户外 跳蛋，主营广式饺子云吞的连锁品牌袁记云饺也作念起了“轻食”家具。

近日，袁记云饺推出了新品“魔芋燕麦鲜饺系列”，主打“低脂低职守”，选用的材料也多与减脂、健身相干，包括鸡胸肉、燕麦粉、黑全麦粉、魔芋粉。而为了增多“轻食”的劝服力，其在点单页面标榜“一碗魔芋燕麦鲜饺（10个水饺）的热量不跳动360大卡”。

算作东说念主均花消不到30元的连锁餐饮品牌，袁记水饺的主要观念受世东说念主群之一等于职场打工东说念主，但即等于中国传统食物，饺子、云吞的花消场景永远有限。何况，饺子因属于高碳水化合物的食物，也鲜少成为详实减脂、减重的年青东说念主的正餐取舍。

图源：袁记云饺微博

显着，为了逼近观念受众，袁记水饺在不断项目整活。期间周报不雅察到，除了推出低脂家具，近一年来，袁记云饺还时时尝试各式新业务。

2023年，袁记云饺先后恳求了多个咖啡相干商标，并在部分直营门店推出了咖啡家具；旧年年底，袁记云饺在广州中枢城区的某阛阓开出“袁记云饺的猜念念”餐厅，推出木姜子饺子锅、冬阴功汤饺锅、咖喱牛腩拌面等受众面更广，且东说念主均花消到30元区间的家具。据不雅察，店内最贵的一款菜品售价在43元，主流菜品订价在35元傍边，定位偏快餐小吃类。袁记云饺相干持重东说念主告诉期间周报记者，当今袁记云饺的猜念念正在积极鼓舞二店。

本年4月，袁记云饺还在杭州与苏州推出两家试水“饺子与酒”业态的门店，除了提供饺子云吞家具，还供应关东煮、炸物、鸡尾酒、啤酒、白酒等；6月，袁记云饺首家黑猪肉铺在佛山开业，运行试水“生鲜饺子零卖+黑猪肉零卖”的复合业务格式。

图源：袁记云饺微博

不断探索业务领域，也表露出袁记云饺现时边临的市场压力。

袁记云饺2012年树立于广州，主营家具为广式饺子云吞，早年其门店多位于广东省内。2019年，袁记云饺宇宙门店近500家；2021年，袁记云饺母公司袁记食物获取黑蚁本钱A轮投资；2022年，袁记云饺门店销售额跳动35亿元，线上销售额超8亿元；限度当今，品牌门店数目已跳动3500家。

将门店开在社区与菜市场控制、可生食打包也可堂食、东说念主均花消20元，袁记云饺的业态是对过往饺子花消格式的升级。然则，跟着市场上涌现出熊大爷、粤饺皇等与袁记云饺格式高度雷同的品牌，袁记云饺也不得不探索更多的业务标的，提供各异化的家具。仅仅，当今袁记云饺的新业态在市场上并未激起太洪流花。

此外，旧年，一直主打“现包现煮”的袁记云饺被曝出遴选中央厨房配送轨制，激发了豪迈争议。有花消者以为袁记云饺堪称“现包”，面、皮与馅料应是现作念，关于门店使用长入配送的食材，以为其有“乌有宣传”之嫌。

“袁记云饺在新业务上的探索，距离造成竞争力还有很长一段距离。每个业态齐需要有规划家具的中枢竞争力，而袁记云饺要在酒馆、咖啡、猪肉销售这些业态与各个细分赛说念的品牌进行竞争，难度很大。”中邦交易连合会行家委员会委员、北京交易经济学会常务副会长赖阳对期间周报记者分析说念。

新业态尚难成征象，念念要扩大鸿沟的袁记云饺也不才千里市场寻找商机。

2020年，袁小饺开出首店。天眼查炫耀，袁小饺所属的广东省袁小饺供应链处治有限公司，由袁记食物通过其全资控股的深圳元域投资有限公司障碍参股19.325%。袁小饺与袁记云饺主营品类与业态基本一致，但订价更低，东说念主均花消仅在12元，且加盟门槛也更低。

期间周报记者从袁记云饺与袁小饺的招商东说念主员处了解到，现时，在广州开设一家袁记云饺生熟一体店的前期用度（不含房钱、东说念主工等）约38万元，而袁小饺换取店型的前期用度则约为18万元。

加盟门槛更低的袁小饺运行浸透到袁记云饺尚未充分进入的低线市场。窄门餐眼炫耀，当今袁记云饺近60%的门店位于一线与新一线城市，而宇宙门店如故跳动800家的袁小饺，跳动50%的门店位于二线与三线城市。

“袁记云饺和袁小饺是首肯不同地域和维度花消者各样化需求，提供各样化家具和办事。因加盟用度的各异化，不错首肯不同加盟商的加盟需求。”袁记云饺相干持重东说念主对期间周报记者说说念。

国外也在成为袁记云饺业务拓展的一大市场。官方信息炫耀，本年3月，袁记云饺与投资处治集团创丰集团签约，将共创品牌进驻好意思国市场的第一家直营店。袁记云饺相干持重东说念主告诉期间周报记者，袁记云饺和创丰集团规划以结伙直营格式进行和谐，当今和谐的细节尚在策动。

官网炫耀，创丰集团是专注于头部餐饮品牌出海北好意思的投资处治集团，主要为和谐的品牌提供照应、投资、落地和处治办事，集团办事的品牌包括小龙坎、书亦烧仙草、歌志轩等。

“现时户外 跳蛋，国外的中餐花消需求、尤其瑕瑜华东说念主的中餐花消需求昭彰上涨，中餐出海远景宏大。袁记云饺不错加大对国外市场的开采进入，这也成心于匡助企业幸免国内市场的过度竞争。”赖阳说说念。