不知谈是从什么时期起伪娘 人妖，各大景点、写字楼、商城、学校隔邻齐会有一个摊位，卖着外脆里嫩，香气四溢的烤肠。

肠体对称着划上几刀，在滋滋作响的热油声中炸到“着花”，等名义形成一层金黄的壳，再撒上孜然辣椒等调料粉，咬上一口，外面焦脆、里面粉糯，又香又脆。

对于这么一根完整淀粉肠，吃货们的最高评价是——

“超等可爱淀粉肠，凡是带少许肉我齐不可爱”

图片开始：某平台截图

固然这句话充分体现出大家对淀粉肠行动街边解馋小吃的宽厚与偏疼，不外，你可“污蔑”淀粉肠了——淀粉肠里还真不可莫得肉，否则它就犯警了呀。

惟有是正规的火腿肠

肉便是主要原料

火腿肠在上世纪 80 年代行动肉类的立异品出现，然则跟着市集的价钱竞争，含肉量一度着落。

为了整治市集乱象，2007 年国度质料监督锻练检疫总局和国度步伐化贬责委员会鸠合髻布了火腿肠的国标 GB/T 20712-2006 《火腿肠》。

其中对火腿肠界说为：

以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅动、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠成品。

GB/T 20712-2006 《火腿肠》

从界说中咱们不错知谈，惟有是正规的火腿肠，肉便是主要原料。

在 2024 年实行的火腿肠新国见解火腿肠界说中，也保留了肉类行动主要原料这少许。天然也存在其他的灌肠产物，比如老北京灌肠，嘉禾血灌肠等，但他们齐不是火腿肠。

巨屌自慰

也曾河北省地点步伐也的确有过淀粉肠的步伐，轨则淀粉含量大于 10%，卵白含量不低于 5%，但这个步伐 2009 年 3 月试验，只存续了 4 年，在 2013 年 5 月就被废止了。

是以有些一又友小时期可能的确吃过的确淀粉肠伪娘 人妖，然则目下它们也曾不存在了。

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怎样知谈火腿肠里有若干肉

看分级

国度步伐中以淀粉含量行动主要步伐之一，依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和正常级四类。

淀粉含量顺次为 ≤1%、≤6%、≤8% 和 ≤10%。

而对应的卵白质含量则为 ≥14%，≥12%，≥11%，≥10%。

脂肪含量在 6%～16% 之间，水分含量则在 64%～70% 之间。

是不是有点惊诧，就算是正常级的火腿肠，对应的卵白质含量亦然≥10%（固然这里面的卵白质含量不等于含肉量，许多火腿肠配料上标注的大豆卵白也会算到卵白质含量里）。

也便是说，你在街边小摊吃的“淀粉肠”，尽管它们 99.9% 用的是正常级火腿肠，但惟有是正规渠谈进的货，里面的含肉量，就莫得你念念的那么低。

况且，大家其实不必太不服火腿肠里的淀粉添加。淀粉是增多火腿肠出品率、保捏产物优质口感的蹙迫时间。仅仅加入过多淀粉，势必裁汰产物中肉的含量，变成肉质弹性裁汰、口感偏“面”。

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不外，若是你念念进一步追问街边摊位上用的火腿肠，里面到底是什么肉，可能照实不太好说。

电商上常见的几毛一根的火腿肠很可能是这些淀粉肠小摊的原料，看配料大多主要原料是水和鸡肉鸭肉，网上有一些里面东谈主士揭秘说这些火腿肠的制作会包含多数鸡皮鸭皮骨架泥等边角料因素，这听起来也合理，毕竟这个价钱照实也无法撑捏使用高品性的肉行动原料。

但也曾有机构对这些电商上能买到的几种常见的低廉火腿肠进行了检测，成果发现，他们也齐是允洽步伐的产物。

含肉量没你念念象的低

也毋庸谈“防腐剂”色变

对于淀粉肠，小时期家长们另一个常见的说法便是：“淀粉肠里面防腐剂太多，有亚硝酸盐，不健康”。

但其实，合理使用防腐剂是当代食物发展一个尽头蹙迫的部分。

亚硝酸盐在食物加工，尤其是肉类成品加工中，庸碌用作抑菌剂、抗氧化剂、保色剂。尤其是扼制细菌这个作用尽头蹙迫，肉类的肉毒杆菌毒性很强，而抑菌剂能保证咱们吃的肉类安全。

食物添加剂是有严格的安全限量的，惟有选购正规坐蓐锻练及格的产物，安全性如故不需要回归的。大家据说过的亚硝酸盐中毒事件，大多亦然路边摊贩莫得知识精真金不怕火添加，大概是好处泡菜等情况下出现的。

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需要详实的是，固然淀粉肠的正规产物莫得安全问题，但这类产物常常盐含量超标、又历程油炸，从养分学上看不是那么健康，偶尔解馋不错，不太漠视吃太多。

终末，若是你还念念试试“少许肉齐莫得的淀粉肠”，还真有……仅仅你不一定可爱吃——

老北京炸灌肠，就算是纯淀粉的肠。

炸灌肠。图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷

它是把面粉和淀粉按照一定比例搀杂，用熬好的五香水和面，然后蒸熟晾凉，再切成一端薄些一端厚点的片，在平底锅顶用油煎到酥脆，蘸着蒜汁吃。

固然叫“肠”却没肉，许多东谈主来北京旅游，齐被它的名字骗过～

参考文件

[1]杨艳敏，张福，王继鹏，曹新桥，火腿肠发展历史与分类，肉类工业，2007.1， p47-48

[2] https://www.foodaily.com/articles/32203

[3] https://m.jiemian.com/article/7279157.html

[4] https://new.qq.com/rain/a/20211127A09VQ000

[5]https://www.toutiao.com/article/7182082988434342432/?source=seo_tt_juhe伪娘 人妖